本书概述了食品成分和食品在贮存中的品质劣变。着重介绍了近年

耒国内外在水果保鲜﹑天然食品保鲜剂的开发应用﹑脱氧剂和抗氧

剂食品保鲜新技术。其次还介绍了食品防腐保鲜剂和食品新鲜度的

分析方法。本书可供从事食品生产与分析﹑食品卫生等科技人员及

大专院校师生参考。本书售价：新版7.80元，旧版3.60元。

本书介绍可可豆﹑可可制品的加工和检验方法。全书分为七章：第

一章可可豆，第二章可可制品，第三章可可制品的加工，第四章可

可豆和可可制品的标准，第五章可可豆和可可制品的检验，第六章

可可制品中有毒有害物质的检验，第七五章可可制品中微生物检验。

本书内容丰富，切实实用。可供从事可可制品生产人员﹑食品行业

人员及检验员食品卫生系统及大专院校师生参考。本书售价：13.80元